葡萄酒中那些奇葩的气味，你遇到过吗？
时间：2017-09-13 11:08:53    点击：

2017-06-23 WR 葡萄酒研究

葡萄酒的迷人之处在于它有非常复杂的香气，但是，除了花香、果香和橡木香之外，葡萄酒也经常出现一些奇葩的气味，这些怪异的味道有时意味着葡萄酒变质了，有时却意味着葡萄酒品质极佳。今天就来盘点一下那些经常在葡萄酒中出现的奇葩气味。

　　这种味道往往出现在高品质的德国雷司令（Riesling）葡萄酒中，德国的雷司令香气馥郁，酸爽纯净，但随着瓶中陈年，会逐渐浮现出明显的汽油或是焦油味。有的人不喜欢这种味道，但有些雷司令爱好者却为它着迷。 

　　有时候葡萄酒在保存中由于极为缺乏氧气，或者保存温度较低而发生了还原反应，这让葡萄酒中存在的二氧化硫转化成了硫化氢（H2S）甚至进一步生成硫醇，就会产生臭鸡蛋味。但通过醒酒或放置铜片的方式可以使这种味道散去。 

　　有些葡萄酒开瓶后闻不到任何果香，而且还有股湿纸板或者湿报纸味，这种气味有时还容易让人联想到霉味或者土腥味。这通常是由木塞污染造成的，尝起来果香匮乏，口感又苦又涩。

　　这是波尔多红葡萄混酿中常出现的烟草味，出现在酒体丰满，并经过橡木桶陈年的红葡萄酒中。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在与梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）和品丽珠（Cabernet Franc）混酿，并在橡木桶中熟成后，便会产生这样的味道。 

　　青豆味通常出现在品质不好的长相思（Sauvignon Blanc）和其它绿葡萄酒，如绿维特利纳（Grüner Veltliner）和弗德乔（Verdejo）葡萄酒中。 如果在白葡萄酒（尤其是长相思）中闻到这种味道，很可能是葡萄酒的品质有问题。

　　有时候会在酒杯里闻到淡淡的霉味或者洗洁精味，别担心，并不是你的酒出现了问题，而是酒杯。通常是由于保存环境、清洁工具或者冲洗用水中出现了高级氨化合物。这时只要用干净的擦杯布，正确地清洁酒杯就可以了。

　　葡萄酒中的气味多种多样，既有迷人的香气，也有奇葩的气味。当你打开一瓶酒，闻到一些奇怪的气味时，也别慌张，有些气味并不代表葡萄酒变质了，而有些气味甚至不是来源于酒本身，也有可能只是你的品酒器具出现了问题。